Аппарат для получения льда
Лед принято считать незаменимым атрибутом, фактически, для всех предприятий, связанных с общественным питанием. Для кафе и ресторанов этот продукт является дополнением к освежающим напиткам либо алкоголю. Для магазинов, ассортимент которых включает охлажденную рыбу или морепродукты, лед являет основу для поддержания качества и товарного вида продуктов.
Обычному холодильнику не справиться с производством необходимого количества льда, поэтому нужно купить льдогенератор
Типология льдогенераторных машин
Для профессиональных заведений, связанных с общественным питанием, выпускается два основных типа:
- Напольного;
- Настольного.
Машины по производству холодного продукта могут иметь заливную конструкцию либо требовать подключения к системе водопровода. Одной из основных характеристик, отличающих льдогенераторы, считается типология формы искомого продукта.
Итак, формы льда могут быть разнообразны и делить агрегаты по их производству на два класса:
- По производству формованного продукта;
- По получению бесформенного изделия.
Лед, имеющий четкий, сформированный вид, можно разделить на кубикообразный, пальчиковый и в форме цилиндра. У бесформенного типа есть два основных подвида: чешуйчатые образцы и гранулированные.
Использование основных типов льда
Применение льда в виде кубиков относится к классическим вариантам процессов, связанных с охлаждением алкогольного напитка, в том числе коктейлей. Это достаточно популярный продукт, благодаря своей шестигранной форме и высокой плотности, он долго не тает, а значит и не разбавляет напитки водой. При этом сохраняет вкусовые особенности напитка. Лед в виде кубов часто встречается в ходе операций, связанных с подачей шампанского, которое принято подавать с использованием специального ведра, наполненного ледяным искомым продуктом.
Лед в виде цилиндров имеет массу от двадцати до сорока граммов. Этот продукт востребован в барах, ресторанах, отелях и точках фаст-фудов. Его считают идеальным компонентом для получения шипучего напитка и лонг-дринка, которые требуют быстрого охлаждения в сочетании с длительным поддержанием температурного режима.
Использование пальчикового льда предполагает изготовление безалкогольного или слабоалкогольного напитка. Лед полый внутри и великолепно подвергается измельчению в блендере.
Комментарии
Пока нет комментариев.
Комментирование закрыто.